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Con l’arrivo dell’autunno, al ristorante Selmi22 ci prepariamo a sorprendere i nostri ospiti con piatti che celebrano il mare e i suoi tesori, con una particolare attenzione alla stagionalità.
I crudi e i crostacei sono i veri protagonisti del nostro menù autunnale, preparati con ingredienti freschissimi provenienti direttamente dal Mediterraneo.
l nostro chef Marco Perissinotto e il suo team lavorano ogni giorno per garantire un’esperienza culinaria che esalti la purezza e la qualità del pescato, offrendo ai nostri ospiti piatti che raccontano storie di mare, tradizione e innovazione.
In questo articolo, ti presentiamo alcune delle proposte più interessanti del nostro menù autunnale, perfette per chi vuole assaporare il gusto autentico del mare in ogni stagione.
Quando si parla di crudi di pesce, la freschezza è un elemento imprescindibile, e al Selmi22 la consideriamo una priorità assoluta.
Il nostro menù autunnale di crudi riflette il meglio che il mare Mediterraneo ha da offrire, con ingredienti selezionati giornalmente dai nostri fornitori di fiducia.
Ogni mattina, ci assicuriamo che il pescato arrivi nelle migliori condizioni per essere lavorato il meno possibile, in modo da preservarne la purezza e il sapore autentico. Per noi, i crudi sono una celebrazione della semplicità e della naturalezza del pesce, che esprime al meglio le sue caratteristiche organolettiche quando viene servito senza troppi condimenti.
In autunno, il nostro menù di crudi si arricchisce di varietà come il carpaccio di branzino, il tonno rosso e la ricciola, preparati con un filo d’olio extravergine di oliva e guarniti con agrumi di stagione.
Ogni portata è un invito a viaggiare attraverso i sapori del Mediterraneo, con un’esperienza gustativa che esalta la delicatezza del pesce.
A completare il tutto, ci sono condimenti leggeri che ne esaltano il gusto senza coprirlo, come oli aromatizzati o scorze di agrumi che danno un tocco di freschezza.
Uno dei piatti più apprezzati dai nostri clienti è la tartare di tonno, un piatto che racchiude tutto il meglio del pesce crudo in una preparazione semplice ma ricca di sapore.
La nostra tartare viene preparata con tonno rosso di alta qualità, condito con capperi, olive taggiasche e cipolla di Tropea, che aggiungono un tocco di sapore mediterraneo senza appesantire il piatto. La delicatezza del tonno viene bilanciata dalla sapidità dei capperi e dalla dolcezza della cipolla, creando un’armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
La tartare di tonno è ideale per chi cerca un piatto fresco, leggero ma al tempo stesso ricco di gusto, capace di valorizzare il pesce senza alterarne le caratteristiche.
Nel nostro menù autunnale, rappresenta una scelta perfetta per chi vuole iniziare un pasto con leggerezza, ma senza rinunciare a un’esperienza culinaria di alto livello.
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Un’altra pietra miliare del nostro menù autunnale è il gambero rosso di Mazara del Vallo, un crostaceo che rappresenta il massimo dell’eccellenza del Mediterraneo.
Questo gambero, noto per il suo caratteristico colore rosso acceso e il suo sapore dolce e intenso, è considerato uno dei migliori crostacei del mondo.
Al Selmi22, lo serviamo principalmente crudo, accompagnato da un tocco leggero di olio extravergine di oliva e limone, per esaltare al massimo la sua naturale dolcezza e freschezza.
Il gambero rosso di Mazara è un ingrediente estremamente versatile, che si presta a diverse preparazioni, ma crudo è dove esprime al meglio il suo potenziale.
La sua consistenza carnosa e il sapore ricco lo rendono perfetto per chi desidera un antipasto di grande impatto, capace di catturare l’attenzione con la sua semplicità.
Il nostro chef propone anche abbinamenti più audaci, come il gambero rosso con burrata e lime, un incontro sorprendente tra la dolcezza del crostaceo e la cremosità della burrata.
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Accanto al gambero rosso, un altro crostaceo che brilla nel nostro menù autunnale è lo scampo di Sicilia.
Questo crostaceo, famoso per la sua carne tenera e il suo sapore delicato, è perfetto sia crudo che cotto. Lo scampo crudo offre un’esperienza gustativa raffinata, grazie alla sua consistenza burrosa e al suo sapore leggermente dolce.
Al Selmi22, lo proponiamo con una leggera marinatura al limone, per esaltare la sua naturale freschezza senza sovrastarne il gusto.
Lo scampo di Sicilia è ideale per chi cerca un antipasto elegante e leggero, che riesce a soddisfare il palato senza appesantirlo.
Il nostro chef lo consiglia in particolare come parte di un percorso di degustazione di crudi, dove può essere apprezzato insieme ad altre eccellenze del nostro menù autunnale.
Sebbene i crudi siano i protagonisti del nostro menù, non possiamo dimenticare i nostri piatti caldi, perfetti per chi, in autunno, cerca una coccola culinaria in più.
Uno dei piatti più amati dai nostri ospiti è il polpo alla piastra, preparato con grande maestria dal nostro chef. Il polpo, cotto alla perfezione per raggiungere una consistenza tenera ma compatta, viene servito con un contorno di patate e insaporito con sale affumicato, che aggiunge un tocco unico e inaspettato al piatto.
Il polpo alla piastra è un piatto che esalta i sapori del Mediterraneo, perfetto per chi vuole un pasto caldo e avvolgente, ideale per le serate autunnali.
Il segreto del nostro polpo risiede nella cottura lenta e accurata, che permette di mantenere intatti i sapori del mare, combinandoli con la croccantezza delle patate e il profumo del sale affumicato.
È un piatto che unisce tradizione e innovazione, e che riesce a soddisfare anche i palati più esigenti.
Per chi preferisce un piatto più ricco e sostanzioso, il nostro gran gratinato è la scelta ideale. Questo piatto, che combina gamberi, calamari, branzino e scampi gratinati al forno, è un’esplosione di sapori e consistenze che conquista ogni boccone. Il gran gratinato è perfetto per chi ama i sapori intensi e il comfort food, ma desidera comunque rimanere fedele alla cucina di mare.
La gratinatura dorata e croccante dona al piatto un aspetto irresistibile, mentre il pesce rimane tenero e succoso al suo interno.
Il gran gratinato è uno dei piatti più richiesti nel nostro menù autunnale, soprattutto nelle serate più fresche, quando i nostri ospiti cercano un piatto che li riscaldi e li coccoli.
È un piatto conviviale, perfetto da condividere, che incarna alla perfezione lo spirito del Selmi22: tradizione, qualità e passione per la cucina di mare.
Ogni piatto di crudo ha bisogno del giusto abbinamento per esaltarne i sapori, e al Selmi22 vantiamo una selezione di vini bianchi e bollicine pensata appositamente per accompagnare i nostri piatti di pesce. Tra i nostri preferiti ci sono i Franciacorta, che con le loro bollicine eleganti e la loro acidità equilibrata si sposano perfettamente con i crudi di crostacei.
Inoltre, per chi ama i sapori del Sud, proponiamo vini bianchi siciliani, come il Grillo o l’Inzolia, che grazie alla loro freschezza e alle note agrumate si abbinano perfettamente a piatti come il gambero rosso o lo scampo di Sicilia.
I nostri sommelier saranno felici di consigliarti il miglior abbinamento per ogni portata, per rendere la tua esperienza al Selmi22 ancora più completa e soddisfacente.
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Ogni pasto che si rispetti merita di essere concluso con un dessert, e per l’autunno ti proponiamo il nostro semifreddo al pistacchio, un dolce che incarna perfettamente i sapori della stagione.
Preparato con pistacchi di Bronte, famosi per il loro sapore intenso e aromatico, questo semifreddo è la conclusione ideale per un pasto a base di pesce.
Se l’autunno ti fa venire voglia di gustare il meglio del mare, ti aspettiamo al Selmi22 per farti vivere un’esperienza culinaria unica.
Prenota oggi stesso e lasciati conquistare dai nostri crudi e crostacei, preparati con amore e passione nel cuore di Modena.
Tartare di Tonno Scegli se: con Trito di capperi, Olive e Cipolla di Tropea cruda;…
Carpacci di Pesce al coltello conditi: Tonno, Branzino, Ricciola o Ombrina Al naturale: con Olio…
Gamberi rossi di Mazara crudi su Stracciatella di Burrata e Lime Allergeni 2 7…
Via Galileo Galilei 218 – Modena
(accanto alla Motorizzazione)
Ampio parcheggio a disposizione dei clienti
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Novità: aperti anche a cena il lunedì!
Piatti di pesce di qualità accompagnati da vini pregiati, in un ambiente elegante e accogliente, a Modena.
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Via Galileo Galilei 218 – Modena
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Siamo pronti ad accogliervi in uno spazio nuovo e ancora più funzionale con la stessa qualità di sempre!
⚠️ Nota: La storica sede di Via F. Selmi 22 è definitivamente chiusa.