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Al Selmi22, la stagionalità degli ingredienti è un valore fondamentale che guida ogni scelta culinaria.
Giugno, con le sue giornate lunghe e soleggiate, porta con sé una varietà di ingredienti freschi e colorati, perfetti per creare piatti che esaltano il meglio della cucina mediterranea. In questo articolo, scopriremo i piatti stagionali di giugno offerti dal Selmi22, mettendo in evidenza l’attenzione alla qualità, la creatività dello chef Marco Perissinotto e l’ospitalità calorosa di Antonio Mingarelli.
Utilizzare ingredienti di stagione non solo garantisce la massima freschezza e sapore, ma è anche un modo per sostenere pratiche agricole sostenibili e rispettose dell’ambiente.
Situato nel cuore di Modena, Selmi22 è un ristorante che celebra la tradizione culinaria mediterranea attraverso un menù che cambia con le stagioni.
La passione per il cibo e l’attenzione ai dettagli sono evidenti in ogni piatto, che è preparato con ingredienti freschi e di alta qualità provenienti dal Mediterraneo. La combinazione di tradizione e innovazione rende ogni visita a Selmi22 un’esperienza unica, capace di sorprendere e deliziare anche i palati più esigenti.
La stagionalità è un concetto che ha radici profonde nelle tradizioni culinarie del Mediterraneo.
Utilizzare ingredienti di stagione significa non solo garantire freschezza e sapore, ma anche rispettare i cicli naturali della terra.
Questo approccio sostenibile è al centro della filosofia di Selmi22, dove ogni piatto è pensato per valorizzare gli ingredienti al loro apice.
Questo significa che ogni piatto non solo riflette i sapori autentici del Mediterraneo, ma supporta anche le comunità locali e le pratiche agricole sostenibili. La collaborazione con produttori locali garantisce anche che gli ingredienti siano freschi e di alta qualità, un aspetto fondamentale per la cucina di Selmi22.
La stagionalità offre anche l’opportunità di introdurre nuove idee e sapori nel menù.
Ogni mese, lo chef Perissinotto esplora nuovi abbinamenti e tecniche di cottura, creando piatti che sono al tempo stesso innovativi e radicati nella tradizione. Questo approccio dinamico permette a Selmi22 di offrire un’esperienza culinaria sempre fresca e interessante, che invita i clienti a tornare e scoprire cosa c’è di nuovo nel menù.
A Selmi22, la qualità è la pietra angolare di ogni piatto. Il ristorante si impegna a selezionare solo i migliori ingredienti, provenienti direttamente dal mare Mediterraneo. Questo impegno si riflette nella freschezza del pesce crudo, nelle verdure stagionali e nelle spezie aromatiche utilizzate. Ogni fase della preparazione, dalla selezione degli ingredienti alla presentazione finale, è curata con la massima attenzione per garantire un’esperienza culinaria eccezionale.
La ricerca della qualità inizia con la selezione dei fornitori. Selmi22 collabora con pescatori e produttori che condividono la stessa passione per la qualità e la freschezza degli ingredienti. Questo significa che solo il miglior pesce, le verdure più fresche e le spezie più aromatiche vengono utilizzate nei piatti del ristorante. Ogni ingrediente è scelto con cura per garantire che rispetti gli standard elevati di qualità che Selmi22 si è imposto.
Una volta selezionati gli ingredienti, il team di cucina di Selmi22 si dedica a prepararli con la massima cura e attenzione. Ogni piatto è un’opera d’arte culinaria, dove ogni dettaglio è curato con precisione. La freschezza degli ingredienti è esaltata attraverso tecniche di cottura che ne preservano il sapore e la qualità. Dalla sfilettatura del pesce alla preparazione delle salse, ogni fase del processo è eseguita con maestria e passione.
La presentazione dei piatti è un altro aspetto fondamentale della ricerca della qualità a Selmi22. Ogni piatto è presentato in modo elegante e invitante, con un’attenzione particolare ai dettagli estetici. La combinazione di colori, forme e texture crea un’esperienza visiva che è tanto piacevole quanto quella gustativa. La cura nella presentazione riflette l’impegno di Selmi22 nel offrire ai propri clienti un’esperienza culinaria completa e appagante.
A giugno, Selmi22 offre una selezione di antipasti che esaltano la freschezza degli ingredienti di stagione.
Gli antipasti sono un momento fondamentale del pasto, preparano il palato ai sapori che seguiranno e offrono un’anteprima della qualità e della creatività del ristorante.
Tra le proposte di giugno, spiccano le cruditè di gamberi rossi di Mazara del Vallo, una vera delizia per gli amanti del pesce crudo.
I gamberi, freschissimi e dolci, sono serviti con un semplice condimento di olio d’oliva e limone, che ne esalta il sapore naturale.
Un altro antipasto di stagione è la tartare di tonno con cipolla di Tropea e capperi. Questo piatto combina la morbidezza del tonno con la croccantezza della cipolla e la sapidità dei capperi, creando un equilibrio perfetto di sapori e texture.
La tartare è preparata al momento, garantendo freschezza e qualità in ogni boccone. La presentazione è semplice ma elegante, con un’attenzione particolare ai dettagli estetici che rende ogni piatto un’opera d’arte.
I carpacci di pesce sono un’altra specialità di giugno a Selmi22. Sottili fette di branzino, ricciola e tonno vengono disposte con cura e condite con olio d’oliva, sale marino e limone. Questo approccio minimalista esalta il sapore naturale del pesce, permettendo agli ospiti di apprezzare ogni sfumatura di sapore.
I carpacci sono un piatto leggero e rinfrescante, perfetto per le calde giornate estive.
Infine, l’antipasto Selmi22, una degustazione di antipasti freddi e caldi, offre un assaggio di diverse specialità del ristorante. Questo piatto è perfetto per chi desidera esplorare una varietà di sapori e consistenze in un’unica portata. La combinazione di cruditè, carpacci, e antipasti cotti crea un’esperienza culinaria ricca e variegata, che mette in risalto la creatività e la qualità della cucina di Selmi22.
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I primi piatti di Selmi22 per il mese di giugno sono un trionfo di sapori e freschezza.
La pasta con le alici è un classico della cucina mediterranea, rivisitato con un tocco di modernità. Le alici fresche, marinate con olio d’oliva, aglio e peperoncino, si sposano perfettamente con la pasta, creando un piatto semplice ma gustoso. La freschezza delle alici e la qualità degli ingredienti rendono questo piatto un vero e proprio inno alla cucina mediterranea.
Infine, i paccheri con astice sono un piatto ricco, perfetto per una cena speciale.
L’astice fresco, cotto alla perfezione, si abbina alla pasta in modo sublime, creando un piatto che è al tempo stesso elegante e confortante. Il condimento di pomodoro e basilico aggiunge una nota di dolcezza e freschezza, completando il piatto in modo perfetto.
Questo primo piatto è un esempio perfetto di come Selmi22 riesca a combinare ingredienti di alta qualità con tecniche di cottura innovative per creare piatti indimenticabili.
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I secondi piatti di Selmi22 per il mese di giugno sono un trionfo di sapori autentici e ingredienti freschi. Il pesce è il protagonista indiscusso, con una varietà di piatti che mettono in risalto la qualità e la freschezza degli ingredienti.
Tra le proposte di giugno, spicca il trancio di branzino al forno, servito con un contorno di patate, pomodorini, olive e capperi. Questo piatto semplice ma delizioso esalta il sapore naturale del branzino, che viene cotto alla perfezione per mantenere la sua morbidezza e succosità.
Un altro secondo piatto di stagione è il fritto misto di calamari e gamberi.
Questo piatto, leggero e croccante, è preparato con calamari e gamberi freschissimi, infarinati e fritti fino a diventare dorati. Il risultato è un piatto saporito e irresistibile, perfetto per chi ama i sapori del mare. Il fritto misto è servito con una spruzzata di limone fresco, che aggiunge una nota di acidità e freschezza che bilancia perfettamente il sapore del pesce.
La catalana di crostacei è un altro piatto che non può mancare nel menù di giugno di Selmi22. Questo piatto, ricco e saporito, è preparato con una varietà di crostacei freschi, tra cui scampi, mazzancolle e gamberi. I crostacei vengono cotti e serviti con una salsa leggera a base di pomodoro, cipolla di Tropea e peperoncino, che esalta il sapore dolce e delicato dei crostacei. La catalana è un piatto che celebra la ricchezza e la varietà del mare Mediterraneo.
Infine, il tonno scottato in crosta di pistacchio è un esempio perfetto di come la creatività dello chef Perissinotto possa trasformare un piatto tradizionale in qualcosa di unico. Il tonno, avvolto in una crosta croccante di pistacchi, è scottato alla perfezione e servito con una riduzione di aceto balsamico. Il risultato è un piatto elegante e sofisticato, che combina sapori e texture in modo sorprendente.
Questo tipo di abbinamenti innovativi è ciò che rende ogni visita a Selmi22 un’esperienza unica e indimenticabile.
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I dolci di Selmi22 per il mese di giugno sono un perfetto finale per un pasto indimenticabile.
La freschezza degli ingredienti di stagione è al centro di ogni dessert, creando dolci che sono al tempo stesso deliziosi e rinfrescanti.
Tra le proposte di giugno, spicca il semifreddo al pistacchio, un dolce cremoso e ricco, perfetto per concludere un pasto estivo. Il pistacchio, con il suo sapore intenso e tostato, è esaltato da una base di crema delicata, creando un dessert che è al tempo stesso indulgente e rinfrescante.
La crema catalana agli agrumi è un altro dolce di stagione che merita di essere provato. Questa versione della classica crema catalana è arricchita con una nota di agrumi, che aggiunge freschezza e vivacità al dolce. La crema, liscia e vellutata, è sormontata da uno strato croccante di zucchero caramellato, creando un contrasto di texture che è tanto piacevole quanto delizioso. La nota di agrumi aggiunge un tocco di freschezza che è perfetto per le calde giornate di giugno.
Infine, il sorbetto al limone è il dolce perfetto per chi cerca qualcosa di leggero e rinfrescante.
Preparato con limoni freschi, questo sorbetto è un’esplosione di sapore e freschezza, perfetto per concludere un pasto estivo. Il sorbetto al limone è un classico intramontabile, che è sempre apprezzato per la sua semplicità e il suo sapore vibrante.
Al Selmi22, il sorbetto è preparato con cura e attenzione, garantendo una consistenza liscia e cremosa e un sapore autentico e rinfrescante.
Il Ristorante Selmi22 rappresenta una celebrazione delle tradizioni culinarie del Mediterraneo nel cuore di Modena.
Grazie alla qualità degli ingredienti, alla creatività in cucina e all’ospitalità calorosa, ogni visita al ristorante è un’esperienza unica. Che si tratti di gustare un piatto di pesce crudo o di assaporare una ricetta tradizionale, Selmi22 offre un viaggio nei sapori autentici e raffinati del Mediterraneo.
Se sei alla ricerca di un’esperienza culinaria unica a Modena, Selmi22 è il luogo perfetto. Prenota un tavolo oggi stesso e scopri la magia della cucina mediterranea da Selmi22. Per ulteriori informazioni sui nostri piatti o per richieste speciali, contattaci direttamente.
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